キャベツをキレイに剥ぎ、鍋で柔らかくなるまで茹で、取り出して冷ましておく。そして芯は取り、薄く切っておく。

玉ねぎを微塵切りし、レンジでチン。そこにひき肉と豆腐を加え粘りがでるまで混ぜる。塩コショウ、ナツメグで下味をつける。

2のタネを5等分し、俵型に丸めたら、キャベツでくるんで爪楊枝でとめる。（中には切ったキャベツの芯も入れておく）

重なりあわないよう鍋に並べ、水500mlとローリエを入れ煮る。沸騰したらアクをとりコンソメを加え20～30分弱火で煮る。

爪楊枝を取り、お皿に盛り付け（スープも）、黒コショウを振りかけて出来上がり♪