さんまの頭と内臓を取り除き水洗いする。
四つにぶつ切りにする。

圧力鍋に材料を全部入れて水をひたひたになる位入れる。
圧力鍋で20分加圧後自然放置。

圧力が抜けたら蓋を取って煮汁を煮詰める。