牡蠣は洗って汚れを落とし水気をよく取っておく。ネギは斜め薄切り。

春巻きの皮はキッチンバサミで対角線で三角形に切る。

△春巻きの皮をこう置き手前に牡蠣とネギを乗せ左右の三角部分を真ん中へ折り合わせくるくる巻く。

巻き終わりは水で止め、すぐに揚げる。180℃でさっと揚げる。

よく油を切り盛り付ける。辛子醤油をつけてどうぞ。