白ワインにゼラチンを振り入れふやかす。ミキサーにイチゴ、砂糖、レモン汁、コアントローを加えピュレ状にする。

ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒加熱、溶かしたら、ピュレにしたイチゴに加える。

生クリームを７分立て位に泡立て、２と混ぜ合わせ、器に注ぎ入れ、冷やし固める。