紅茶のジュレをのせた杏仁豆腐
ルクルーゼ☆ @cook_40053040
食物繊維豊富な寒天を使ったお洒落なデザート♡
とろとろの杏仁豆腐とぷるぷるの紅茶のジュレが絶妙にマッチした１品です。
このレシピの生い立ち
甘すぎず、さっぱりとした杏仁豆腐が食べたくて作ってみました♪
紅茶のジュレをのせた杏仁豆腐
食物繊維豊富な寒天を使ったお洒落なデザート♡
とろとろの杏仁豆腐とぷるぷるの紅茶のジュレが絶妙にマッチした１品です。
このレシピの生い立ち
甘すぎず、さっぱりとした杏仁豆腐が食べたくて作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
■杏仁豆腐■
鍋に◇の材料を入れて火にかけ、かき混ぜながら寒天を完全に煮溶かす。 - 2
ボールに杏仁霜を入れ、牛乳と生クリームを合わせたものを少しずつ加えながら泡だて器でかきまぜる。
- 3
１の鍋に２を加えて混ぜ、弱火であたため火を止める。
- 4
３を器に流し入れ、粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
■紅茶のジュレ■
鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてティーバックを入れ２～３分放置。 - 6
十分に色が出たらティーバックを外し、砂糖と粉寒天を加えて火にかける。かき混ぜながら寒天を煮溶かす。
- 7
６をボールに流し入れ、粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
■盛りつけ■
固まったジュレをスプーンで崩しながらすくい、固まった杏仁豆腐の上にのせたら出来上がり～！
コツ・ポイント
●寒天は透き通るまでよく溶かしてください。
●粗熱をとる際、氷水を張ったバットなどに入れると早いです。
●この配合はかなり柔らかめなので、しっかり固めたい場合は粉寒天を倍量にしてください。
つくれぽ
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