大根の皮をむき、表面に隠し包丁を十字に入れ下ゆでする。
がんもは湯通しして水気を取っておく。

出汁と調味料を合わせ味をみてから大根とがんもどきを煮ていく。15分～20分位コトコト・・。
少し薄味で。

程良く味がしみ込んだら火を止め粗熱がとれるまで置く。

器に盛り青みなどを添えて出来上がり。