粉類はふるっておく。

バターをホイッパーでクリーム状に練る。

２に粉砂糖、塩をすり混ぜる。

３に、卵黄、をすり混ぜ、そのあとにブランデーとバニラエッセンスを混ぜ合わせる。

ゴムべらに持ち替えて、４にアーモンドプードルを混ぜ合わせ、そのあと、粉を切るようにサックリ混ぜ合わせる。（練らない）

ラップに包み、１．５センチの厚さにして、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

セルクルにその都度小麦粉をはたいて、生地を型抜く。

オーブンを160度に予熱する。

フォークで表面に模様をつける。

セルクルを生地にかぶせる。

160度で４０分～４５分焼く。