レンコン、人参は3～4ｃｍ長さの細切りにし、レンコンは酢水につけてアク抜きし、水気を切っておく。

こんにゃくは2～3分茹でてアク抜きし、ザルに揚げておく。
合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ熱し、レンコン、人参、こんにゃくを炒める。

少し火が通ってきたら、合わせ調味料を入れて、汁気がなくなる程度まで更に炒め煮し、最後に細ネギを加える。