伊勢海老の頭を半分に裂く。
刺身などに使用した場合は、半分にして焼く。

味噌汁茶碗に水を入れて人数分鍋に入れる。

市販の赤だしを入れて、イセエビをいれ煮込む。

アクなどを丁寧に取り除けば完成。