捏ね方は「私の基本パン生地」を参照下さい。

具材を入れる場合は、1次醗酵開始前入れます。

1次醗酵。35度で30~40分。二倍になればＯＫです。型にショートニングを塗っておきます。

ガス抜き、ＢＴ10分、成形し型に入れて2次醗酵。醗酵の様子を見ながら、山型パンの場合は型から1ｃｍ程度出れば終了。

角型の場合は型から1ｃｍくらい下で止めて下さい。

霧吹きで表面をしっかり濡らして、予熱した天板に乗せて200度30分焼きます。表面が焦げそうな場合はアルミホイルをして。

焼き上がりは、型から外して表面にバター（分量外）を塗って下さい。粗熱が取れたら保存袋等に入れて下さい。