まずゆで卵を作っておく。えびは殻をむき、包丁でせわたををとる。ほうれん草も洗っておく。

ゆで卵をゆでたお湯でほうれん草も湯がく。取り出して、しぼっておく。同じお湯にお酒を少し入れてえびをゆでる。

ゆで卵をつぶして、Ａを入れて混ぜる。
粗くてもトロトロでもどちらでもお好きなほうで。

そこにゆでておいたほうれん草とえびをいれて混ぜ、黒こしょうをかけたらできあがり。