キャベツは3センチ角切り、にんじんはいちょう切り、ピーマンは乱切り、玉ねぎは1センチ幅の串切りにする。

にんにく、しょうが
を千切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンに油を7熱し、にんにく、生姜を入れ油に香りを移し、豚肉を炒め、少し赤みが残るくらいで取り出しておく。

フライパンを1度洗い、フライパンを熱し油をしき野菜をいため、塩こしょうで下味し、３の豚肉も入れ軽く炒める。

４にごま油で香りをつけ、合わせ調味料を入れ、軽く煮る。

この間に熱湯で茹でたうどんを油を敷いたフライパンで焼き、器に盛っておく。

５の中に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、溶いた玉子を回しいれる。

うどんの上にあんをかけ紅生姜をのせたら完成☆