※下ごしらえ：ごぼうの皮を剥き、太さ5cmに切り、太めの千切りにする。にんじんと両方水に浸してアクを取り、水切りする。

鍋にサラダ油を入れて温める。よく水切りしたごぼうとにんじんを入れ、中火〜強火で炒める。

充分炒めた後、砂糖を入れて少し火を止めて馴染ませる。焦げない程度に炒める。

酒を入れて、弱火にかけながら蓋をして5分程度煮る。

塩、唐辛子、だしの素を入れて1分程度炒める。

味見をして、香り付け程度に醤油を落とし、炒り付ける。

仕上げにごま油を落として完成。