バケットは縦に４等分にし、一口大に切る。

卵は溶きほぐし、ハーブミックス（生ハーブなら刻んで入れる）、砂糖、塩も一緒に混ぜる。

※生のハーブでも同様です。

ボウルに入れ、牛乳をかけて吸い込ませる。ちょうど吸い込んでボウルの底に牛乳が残らないように。足りなそうなら少しずつ足す。

３に２を入れて混ぜ、小麦粉を振り入れる。卵液がべったり残らないくらいにしっかりまとめる。足りなければたす。

フライパンにバターか油を弱火で熱しておく。

あまり大きく丸めると中がうまく焼けないので注意。