ゴーヤは縦半分にきり、スプーンでワタと種をこそげとります。白いワタはできるだけきれいにとりのぞきます。

ゴーヤを薄めにスライスし、塩をまぶして軽くもみ、１０分程度おいておきます。汁をぎゅっとしぼります。

フライパンに油を熱し豚肉を炒めます。ゴーヤを投入し、木綿豆腐を手で崩しながら加えます。溶いた卵を加え炒めます。

卵が半熟になったらそばつゆを回しいれ全体に味がついたら鰹節といりごまを入れてさっとかきまぜて出来上がりです。