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ベビーホタテのピリッとふっくら佃煮
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ベビーホタテのピリッとふっくら佃煮-レシピのメイン写真

ベビーホタテのピリッとふっくら佃煮

kママ4187
kママ4187 @cook_40043268

佃煮ですが、煮すぎないのでふっくらの仕上がり。豆板醤のピリッとがアクセントになってご飯がおいしい。
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母の定番おかずをアレンジ

佃煮ですが、煮すぎないのでふっくらの仕上がり。豆板醤のピリッとがアクセントになってご飯がおいしい。
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ベビーホタテのピリッとふっくら佃煮

kママ4187
kママ4187 @cook_40043268

佃煮ですが、煮すぎないのでふっくらの仕上がり。豆板醤のピリッとがアクセントになってご飯がおいしい。
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材料

  • ベビーホタテ 400g~500g
  • 生姜(薄切りにして) 10枚ほど
  • みりん 100cc
  • 醤油 50cc
  • 酒 50cc
  • 砂糖 大さじ1~2
  • 豆板醤 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    ベビーホタテは軽く洗ってザルにあげておく。

    • ベビーホタテのピリッとふっくら佃煮作り方1写真
  2. 2

    生姜薄切りは細く千切りに切っておく。

  3. 3

    材料を全て鍋に入れ、ふたをせず煮つめる。時々たれをからめてくださいね。
    火加減は中火のちょっと強めで。

    • ベビーホタテのピリッとふっくら佃煮作り方3写真
  4. 4

    煮汁が1/3ほどに減ってきたら強火に。
    汁気がわずかになり、とろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

火加減が弱いとホタテが硬くなってしまうので、少し強めで炊いてください。
煮汁が減ってきたら、強火で一気にからめると艶も出ます。

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kママ4187
kママ4187 @cook_40043268
2011/10/22 23:41に公開
ご訪問くださりありがとうございます 毎日のお弁当、朝食、夕食を楽しく美味しく作っています。 「お料理はダイナミックに手早く、楽しく!」レシピは夕食時の慌ただしい中から生まれたものばかりです。皆様のレシピにお世話になり、いっそう料理が楽しくなりました。
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このレシピのキーワード

佃煮 ベビーホタテ 酒 しょうが

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