鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立ち、薄く色づいてくるまで炒めます。

みじん切りにした野菜を加え、中火でしんなりするまで炒めて、ラム肉を加えて、肉の色が変わるまで炒めます。

軽く塩をして赤ワインを入れて、汁けがなくなるまで炒める。ホールトマトを手で、潰しながら加え、オレガノも入れます。

弱火で２０分ほど煮て、牛乳を入れナツメグをふり更に１０分ほど、とろみがついてくるまで煮て、塩・こしょうで味を整えます。

好みのパスタに絡ませて、たっぷり粉チーズをのせてください。