❤下ごしらえ❤
完熟トマトゎ3個ずつ茹でて(20秒)氷水にとり､皮をむく。
小さなナイフでへたをくりぬく。

《トマトの皮を湯むきする》
レシピID　4017279

横半分に切り､スプーンで種を取り､塩小さじ1(分量外)を切り口にふり､ペーパータオルを敷いたバットにふせて並べておく。

⬆⚠種を取るとソースが水っぽくなりません。
塩で余計な水分も出て､美味しさが凝縮されます。

トマト缶の中身ゎボウルにあけ､へたを取り除いてからフォークでつぶす。
⚠へたが残ってるとソースの口当たりを損ねます。

にんにくゎ木べらでつぶし､皮をむいて芯があれば取る。
⚠つぶすと皮も芯も簡単に取れます。

準備した３のトマトの水気をペーパータオルでふき､粗く刻む。

❤ソースを作る❤
冷たい厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ､火にかける。

鍋を傾けてオリーブ油ににんにくがつかるようにし､小さな泡が出て薄く色づくまで加熱する。

刻んだトマト､つぶしたトマトの水煮を加えて火を少し強め､煮立たせる。

沸騰してあくが出たら､あくを取る。

蓋をして約2/3量になるまで煮詰め､にんにくを取り出して塩､こしょう､砂糖を加える。

煮込む間にパスタ用の湯3Lを沸かしておく。
湯3Lに塩30g(分量外)を加え､ソースが煮詰まる少し前にパスタを茹でる。

なめらかなソースの出来上がり＼(^o^)／

パルミジャーノチーズゎすりおろしておく。

❤あえる❤
ボウルにソースの半量を入れ､茹で上がったパスタを入れて絡める。

皿に盛り､パルミジャーノチーズをふりかける。

《トマトの冷凍保存》
レシピID　4017293
《トマトソースの保存》
レシピID　4017297