かぼちゃ、ズッキーニは7mm幅、なす、パプリカは食べやすい大きさに切っておく。（なすは水に浸しアク抜きしておく）

★を混ぜ合わせて、漬け汁を作っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を種類ごとに焼いていく。

焼いた野菜を漬け汁に漬け、暫く置いたら出来上がり。