☆豆腐の準備

木綿豆腐1/2丁は水を捨て、豆腐のみを密閉容器に入れ一晩おく。

豆腐の重さで程よく水切りされる。

☆ゴーヤの準備

ゴーヤを洗って４等分し、スプーンでワタをとる。

３～４㎜にスライスし、小さじ１の塩をまぶして約５分おく。

軽くもむと、こんなに水分がでる。

絞り汁を捨て、約１分茹でてざるにとる。

ここまでを前の晩にしておくと楽チン♡

☆ここからゴーヤチャンプル作り

水切りした木綿豆腐を厚さ1㎝に切り、ごま油をしいたフライパンで表面を焼く。

片面が焼けたら裏返して裏面も焼く。

両面焼けたら、茹でたゴーヤ、ほんだし、みりん、醤油をいれ、豆腐を崩さないようやさしくまぜる。

調味料が均一にまわったところで溶き卵を全体に回しかけ、木べらでかき回す。

卵に火がとおったら仕上げにごま油をかけてさっと混ぜ、皿にとる。

かつおぶしをたっぶりかける。