治部煮風。とうがんと鶏ももとなす煮物
まゆまゆまみい @cook_40094985
夏の野菜、冬瓜と茄子の煮物。治部煮風に鶏肉と炊き合わせます。冷蔵庫で一晩中冷やして冷やし鉢にしてもいいですよ。
このレシピの生い立ち
とうがんと鶏肉の相性がいいので、いつも中華スープやコンソメで煮て、ショウガの千切りをあしらっています。
今日は治部煮風に、ワサビを添えます。
治部煮風。とうがんと鶏ももとなす煮物
夏の野菜、冬瓜と茄子の煮物。治部煮風に鶏肉と炊き合わせます。冷蔵庫で一晩中冷やして冷やし鉢にしてもいいですよ。
このレシピの生い立ち
とうがんと鶏肉の相性がいいので、いつも中華スープやコンソメで煮て、ショウガの千切りをあしらっています。
今日は治部煮風に、ワサビを添えます。
アプリでひらく作り方
- 1
とうがんは皮をむきわたを切り取り、一口大に切る。
-
- 2
なすは、縦半分に切りやや長めの一口大に切る。
- 3
鶏もも肉を一口大に切り、塩少々と酒を振り、片栗粉を入れて手で軽く揉み混んでおく。
- 4
なべにとうがん、なすとかぶるくらいの水、粉末のだしを入れて煮る。
- 5
沸騰したら中火にして、5～6分煮込む。とうがんに透明感が出てきたら、みりん、塩、しょうゆを加え味見する。
- 6
鶏肉を加える。まぶしていたお酒片栗粉も全部。とろみが出るので、鶏肉に火が通ったらすぐに火を止める。
コツ・ポイント
お肉の下味は大事です。そのぶん、鍋に入れる塩を控えめに。しょうゆは入れすぎない。野菜も肉も淡白なので、しょうゆは薄く色がつく程度に。
なすは入れなくてもいいけど、沢山あったので入れました。
つくれぽ
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