ささみの筋を取り除く。厚手の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、ささみを入れフタをして5分以上置く。

ささみを取り出し、粗熱が取れたら繊維に沿って手で一口大に割く。

パパイヤは種を取り除く。半分に切って薄切りにする。塩ひとつまみを加えて軽くもみ、10分おいたら水気をしぼる。

スプラウト(好みのスプラウトを使ってくださいね）は根を切り半分に切り分ける。

2、3、4をボウルに入れ、あらかじめ混ぜておいた酢、醤油、はちみつを加えて混ぜ合わせる。