厚揚げは食べやすい大きさに切ってフライパンで、両面を焼く。

❷にごま油をいれ、モヤシ、エノキ、小松菜の葉の部分以外の材料を炒め、野菜が少ししんなりしたら、残りの野菜も炒める。

❸にだし汁、酒、砂糖、醤油生姜汁を入れ、味が絡んだら水溶き片栗粉を入れ、塩胡椒で味を整えて、器に盛る。