マッシュルームのコンソメ炊き
きのこを活かした大人味の一品。
このレシピの生い立ち
マッシュルームがお買い得だったので、大人味な一品をつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
石づきをとったマシュルームを鍋に敷き、事前に水＋固形コンソメを温め溶いたスープを入れる。
- 2
１にアルミホイルでつくった落とし蓋をし、弱火で20分くらい炊いていく。あればイタリアンパセリ1枝を加えて炊く。
- 3
煮汁がしみ込むくらいに炊き上がったら、マッシュルームだけをフライパンに移し、バターで軽くソテー。皿に盛り付ける。
- 4
■ソース作り
３のプライパンに白ワインを加え、強火でアルコールをとばしたら、２の煮汁適量と牛乳、バターを加え、弱火に。 - 5
弱火で1～2分、ソースを沸かない程度に煮詰めていき、味を調整。
３の皿にソースをかけて完成！
コツ・ポイント
マッシュルームをコンソメで炊くときに、あればイタリアンパセリまたはパセリの茎などを加えると、香りが良くなります。
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