にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはささがきにして、それぞれ下茹でしておきます。

たまねぎは、繊維を断つように半分に切り、幅が細めのくし切り、しいたけは1/6に切り、しめじはいしづきをとってほぐします。

さつま揚げは、半分に切り細く切ります。牛肉は食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもは、他の具材より大きめの乱切りにして、水にさらします。存在感を出して、ほくほくを食べたいので～。

鍋にサラダ油を熱して、牛肉を入れ、塩とお酒を加えて色が変わるまで炒めます。

しいたけ、しめじとたまねぎを入れて少ししんなりするまで、炒め合わせます。

水を加えて、落し蓋をして10分ほど煮ます。じゃがいもが8割くらい火が通るまでが目安です。

本みりんとさとうを加え、鍋を傾けて全体に回したら、しょうゆとめんつゆも加えて、同じように回します。箸で混ぜたりしません!

さらに落し蓋をして、5分ほど味がしみるまで煮ます。
汁が残る程度で味を調節してください。
ごま油を回し入れてできあがり。