厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、斜め半分に切り、切り口の真ん中に縦に深く切り込みを入れる。

ボウルにひき肉とAを入れて混ぜ、1に詰める。指で押し込み、奥までしっかりと詰める。

フライパンにBを入れて火にかける。
煮立ったら中火にし、2を肉面から入れる。

表面が固まったら倒して肉が固まるまで動かさずに火を通す。

肉が固まったら火を止めて少し置き、取り出して器に盛る。残ったつゆに水溶き片栗粉を適量加え、厚揚げにかけてできあがり。