豆腐をペーパータオル2〜3枚で包み、耐熱の皿に入れ蓋をせずに500wのレンジで3分加熱する。
(私はシリコンスチーマー)

触れる熱さになったら(火傷に注意!)、ペーパーを取り、もう一度新しいペーパーに包み重しをしておく。

ネギは10cmくらいに切り、外側の白い部分と、中心の緑の部分に分け、白い部分は白髪ネギにして水にさらしておく。

ネギの緑の部分はみじん切りにし、耐熱のうつわに入れ、生姜・ニンニクもみじん切りにし、ネギのうつわに加える。

4に☆の調味料も加え、ラップをしてレンジで1分加熱し、ラップをしたまま置いておく。

6をビニールに入れ塩コショウを振りいれ混ぜ、更に片栗粉大さじ2も加え混ぜる。※袋に空気を入れコロコロ転がすような感じで。

豚こまは大きければざっくりとカットしビニールに入れ、塩コショウ→片栗粉大さじ1の順に揉み込む。

8をお豆腐と同じくらいの大きさに丸める。

フライパンに油大さじ1程度を熱し、豆腐を焼く。

あまり箸で触らずに焼き色が付いたらひっくり返し、各面をじっくり焼く。
焼けたら皿に取り出す。

同じフライパンに油大さじ1程度を足し、丸めた豚こまを焼く。触らずに、こんがりしたらひっくり返す。

蓋をして中まで火を通し、豆腐の上に盛る。

白髪ネギの水をしっかりしぼり、盛り付ける。
5のソースにごま油を加え、全体に回しかけて、完成です!

香味ソースをたっぷりからめて召し上がれ☆