ジャガイモはタワシで皮を洗い、半分に切ります。塩を軽く振っておきます。

ジャガイモが全部底に着く程度の鍋にオリーブオイル大さじ１．５～２をひき、熱し、ジャガイモを入れます。

※このとき特にいためることもなく、そのまましばらく熱します。

切り口を下にして、さらに熱し、たまに混ぜます。5分くらい。

別のフライパンにオリーブオイル大さじ１．５～２をひき、熱し、牛肉を入れます。

ジャガイモの鍋にお湯を１/４カップほどいれ、蓋をし、中火でおきます。

牛肉のフライパンは、牛肉の色が変わるくらいまで炒め、色が変わったら、フライパンにひとまわしほどの酒を回しいれます。

５の牛肉フライパンにお湯を１/３カップほどいれ、中火～弱火にし、煮立ったところで火を止めます。

ジャガイモの鍋に炒めた牛肉を汁ごと加えます。
醤油を鍋にふたまわしほど、砂糖小さじ１～１．５と、みりんを入れます。

汁がまざるように軽くだけまぜ、蓋をして3分～5分で完成。

少し濃い目の味付けなので、ゴハンにもよく合います。あまりすぎたお汁は、お米と一緒に炊いてもおいしいです。