蓮根の皮を剥いて半分に切り、１つは摩り下ろして水気を切り、もう１つはみじん切りにする。

ボウルに★の材料と塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、等分に分ける。

空気を抜きながら成形し、真ん中をへこませる。

油を熱したフライパンにタネを入れて中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返してから弱火にして蓋をし蒸し焼きにする。

竹串を刺して透明な汁が出て来たら出来上がり。
お皿に移して、大根おろしとポン酢をたっぷりかけてね♪