クラッカーをビニール袋に入れ麺棒で細かく砕き、その中に溶かしバターを入れてしっとりさせる。型の底に敷きつめて指でしっかり押さえ冷蔵庫で冷やす。

ボールにクリームチーズとおからを入れ木べらでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え泡立て器で混ぜる。

卵を溶き、数回に分けて加え、その都度混ぜてなじませる。

ふるった小麦粉、生クリーム、レモン汁の順にくわえ、よく混ぜる。

型に生地を流し180度のオーブンで40分焼く。

焼きあがったら型ごと常温において十分に荒熱を取り、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やす。