銀杏は殻をむいておきます。

柚子釜に使う柚子は中をくりぬいておきます。
（今回は果汁は柚子酢に、表皮は柚子胡椒に使用したあとの柚子を使いました）

ゆりねはきれいに洗って茹でておきます。

柚子釜にホワイトソースを入れて、銀杏とゆりねを入れます。

上にとろけるチーズをのせます。

よくばって入れると写真のように蒸しているあいだにあふれるので、７～８分目あたりで充分です。

２０分間、中火で蒸して完成です。