サツマイモは皮をむき、１cm幅に切り、５分水にさらす。鍋に水とサツマイモ、分量外の塩少々を入れ、火にかける。

サツマイモがやわらかくなったら、湯を捨て水分を飛ばし冷ましておく。

玉ねぎはスライスして水にさらす。きゅうりは縦に切ってから斜め薄切りにし、塩少々でもんでから水気を切る。

水菜は３cm幅に切り、水にさらし、水分をキッチンペーパー等でふく。

全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。