えのきだけは根元を落として２つに切り、ほぐす。鷹の爪ははさみで細かく切り、酒につけて戻す。にんにくは細かく刻む。

フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、いい香りがしてきたらえのきだけを加え、しんなりしたら鷹の爪を加える。

塩昆布を加えてざっと混ぜてなじませ、しょうゆ少々で味を調えてできあがり。