手羽元をビニール袋に入れて☆を入れてよく揉む。10～30分ほど置いて味をなじませる。

鍋を温め、1を炒める。きつね色になったら水を入れ、沸騰したらコンソメを入れる。

灰汁を丁寧に取りながら30～1時間ほど煮込んで完成。