アジは骨を除いて皮を引き、粗く刻んでから包丁で細かくたたく。
小骨があると大変！小骨をしっかり取り除いてください。

①に調味料を加え、粘りをが出るまでよく混ぜる。

大根、にんじんは皮をむいて5mmの厚さのいちょう切り、ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらし、水気をよく切る。

鍋に水をはりだしぱっくを入れ、③の野菜を入れて煮る。やわらかくなったら火を強めて、②を丸めて加える。

アジのつみれに火が通ったら、みそとみりんで調味する。

器に盛り、ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。