自家製トマトソース(トマト味のベース)

PLxxx_tm @cook_40071464
トマト味の基本ソース。この味をベースにトマト味の料理を作ってます。
このレシピの生い立ち
トマトパスタが大好きな家族のために、作ったパスタソースです。
今では、パスタソース以外にトマトリゾットやグラタン・ピザトーストなどの基本のトマト味として使用しています。
自家製トマトソース(トマト味のベース)
トマト味の基本ソース。この味をベースにトマト味の料理を作ってます。
このレシピの生い立ち
トマトパスタが大好きな家族のために、作ったパスタソースです。
今では、パスタソース以外にトマトリゾットやグラタン・ピザトーストなどの基本のトマト味として使用しています。
作り方
- 1
人参・玉ねぎ・セロリ(a)、にんにくを細かくみじん切りにします。
- 2
火をつける前に、深鍋にサラダ油とにんにくを入れます。
入れたら、火を中火にして、にんにくの香りが出るまで炒めます。 - 3
にんにくの香りが出たら、(a)の具材を入れて、野菜がしんなりして、少し色がつくまで炒めます。
- 4
トマト缶を投入します。このとき、トマト缶に水を入れてなべの中にすべて投入します。
アクを取りつつ煮込みます。 - 5
ある程度アクを取って、鍋が落ち着いたら、クレイジーソルト・塩・ローリエを入れて、弱火でさらに煮込みます。
- 6
水分の量が、トマト缶と水を投入した時の3分の2ぐらいの量になれば、出来上がりです。
コツ・ポイント
※煮込む時は、焦げやすいので時々かき混ぜて様子を見てください。
※味は、トマトの酸味と野菜の甘味が利いた、しっかりした味です。塩味もしっかり目についているので、パスタに使用する際は、パスタの煮汁で薄めるなどして、味を調節してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17866654