しめじは根元を切り落として小房に分ける。トマトは角切り、ズッキーニとナスは薄切りにする。

クルミを鍋で香ばしくなるまで煎る。
(またはトースターで焼いて) 包丁で粗く切っておく。

たっぷりの湯でパスタを茹でて、表示の茹で時間より1分前に上げる。

鍋にオリーブオイルを熱し、ナス、ズッキーニ、しめじ、トマトを加えて炒める。

しんなりしたら、白ワイン、塩コショウを振ってサッと炒める。