赤蕪は最初に湯を通して、塩？でもんだら赤みが出るようですが、邪魔臭かったので、ちょっと湯を通しただけです。調味液はそれぞれのご家庭の好みに合わせて作られるといいと思います。酢の物を作るときは、砂糖と酢と醤油と同じくらいの量、と聞いたことがありますので、酢と砂糖を同じ量使いました。醤油では色が悪くなると思って塩を使いました。