薄力粉、強力粉は一緒にふるっておく。
ボールにふるった粉、塩を混ぜ入れ、水を４回ほどに分けて入れ混ぜる。

よく混ぜ合わせ、表面が滑らかになるまでこねる。滑らかになったらラップでくるんで常温で30分ほど生地を休ませる。

休ませたら、小さく分けて生地を伸ばす。

小分けにする。

めん棒で生地をのばす。

これはシュウマイに使用した場合です。
チーズシュウマイを作りました。

餃子にも使用出来ます。餃子同士くっつかないように片栗粉をまぶしたバットに並べています。