大根、人参は長さ３cm位の短冊切り。蓮根は、皮を剥き、薄切り。太い物は４等分にする。

フライパンに、サラダ油を熱し大根、人参を炒める。透き通って来たら、蓮根も入れ炒める。合わせて置いた、甘酢を一気に入れ水分を飛ばすようにする。水分がなくなったら火から下ろす。皿に取り、生姜のみじん切りを散らす。