奥の繊維に沿って切る方が好きでついそうするのですが、手前の断ち切る方がより栄養価がupするらしいです。

切っている途中に外側が浮いてきたり、小さくなって切りづらくなってきたら、密封容器等に保存し他の合った用途に使う。

少し厚くなった玉葱も除けておき他で使います。玉葱は切って時間が経っても更に栄養価がupするそうで最初に切ったりもします。