手羽元を沸騰したお湯の中に入れ2～3分茹でる。その間に大根を1.5cm幅に切りさらに半分に切る（半月切り)。

茹でた手羽元を1度ざるに上げる。
お鍋にお水、和風だしの素、大根、手羽元を入れて火にかける。

沸騰したら、お砂糖を入れ2～3分煮る。生姜、黒酢、醤油、みりんを入れ、落し蓋をし、弱火で汁が1/3程度になるまで煮る(大体1時間弱くらい)。