豚レバーを薄めに切って　水で血抜きをする。（３０分）　水を切って牛乳を加え　臭みを取る（２０分）　

オリーブオイルでにんにく　玉ねぎ　人参の微塵切りを炒める。　水気を切ったレバーを加え炒める。

赤ワイン　水大２　コンソメ　塩胡椒　ナツメグ　バジルを加え　レバーに火を通す。

完全に冷ましてから　フードプロセッサーでペースト状にする。

バケット（フランスパン）をスライスして　オリ-ブオイルを塗り　ガーリックパウダーをふりかけ　オーブントースターで焼く。
　レバーペーストを塗っていただく。