材料を切る。
たまねぎは皮をむいて縦半分に切る。
エリンギは輪切り、ベーコンは１cm幅に切る。

鍋にたっぷりの水を入れ、すべての材料を入れ蓋をして、約１時間弱めの中火で煮る。途中、沸騰したら少し火を弱める。

たまねぎが透明になって、竹串がすっとささるほど柔らかくなったらできあがり。塩こしょうで味を整え、好みでパセリを散らす。