豆腐をレンジで１分20～30秒チンし、ミキサーにかけてなめらかにする。そのままミキサーの中に入れておく。

鍋に、牛乳・コーンスターチ・砂糖を入れ、混ぜながら中火にかける。粘りが出てきたら弱火にし、20秒くらい練り混ぜる。

ミキサーに２とエッセンスを加え、全体が混ざるまで攪拌する。（泡立ってしまったら、型に流す前にミキサーを揺らして泡を消す）

３を型に流し、底を軽くトントン打ち付けて空気を抜く。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、２時間くらい冷やす。