大根は短冊切り、大根の葉は、刻んで軽く塩もみして絞っておく。
油あげもは湯通しして短冊切りにする。
豚小間は２、３ｍ㎝幅に切る。

フライパンに油をひき、豚小間を炒める。

肉に火がとおったら、油揚げを加え炒め、大根を入れてさらに炒める。

しょう油とみりんで味付けする。

材料に火が通ったら、大根の葉も加える。

仕上げにラー油を加える。

器に盛って、できあがり。