ゴーヤはたて半分に切りたねとわたをスプーンで丁寧にとる。

5mm程度の斜め薄切りにして、熱湯でさっとゆですぐに冷水につけて色鮮やかに仕上げる。

赤たまねぎは少し厚めにスライスし、水にさらして辛みをとる。

トマトは皮と種を取り、食べやすい大きさにきる。

フレンチドレッシングを作り、水気をよく切った野菜をあえて出来上がり。