ナスはヘタを切り、ピーラーで縦に所々皮を剥き、1本を8つの乱切りにする。
ボウルに入れて塩を振り、5分ほど置く。

ししとうはヘタを切り、おしりに少し切り込みを入れる。
豚バラ肉は5cmくらいに切る。

■合わせ調味料を合わせておく。

塩を振って置いておいたナスの表面の水分をペーパータオル等で拭き取る。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ2を加え、中火でナスを転がしながら4～5分炒め、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。

フライパンに残りのサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を加えてにんにくを散らす。

豚肉に5割程度火が通ったら、ししとうを加え2分ほど炒める。
ナスを戻し入れ、合わせ調味料を加え、絡めながら炒める。

お皿に盛り付けて、完成です！