豆腐は食べやすい大きさに切りよく水切りしておく。
小麦粉をまぶしサラダ油を熱したフライパンで焼き、豆腐ステーキを作る。

えびは殻を剥き、背ワタをとってよく洗い酒少々(分量外)をふりかけておく。白ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎ、にんにく、しようがを入れて炒める。次に豆板醤を入れて香りを出す。

3の中に中華スープを入れ沸騰させ、更にえびを入れて醤油、酒、砂糖、ケチャップで調味する。
えびに火が通ったところで水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油少々をたらし仕上げる。

1の豆腐ステーキを器に盛り、4のえびチリソースをかけてねぎの小口切りを散らす。