レタスをサッと茹で冷水に入れ、ペーパータオルでしっかりと水分を拭きとる。

干しいたけをお湯で戻し、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。

ボウルに肉と●印を全部入れ、粘りがでるまでよくこねる。次に（２）を加え更にこねてから、肉団子を４個作る。

レタスを２枚重ね（３）の団子１個を置き、はみ出さないよう丸く包む。残り３個の団子もレタスで包み、それぞれをラップに包む。

ラップに包んだ肉団子を耐熱皿に乗せ、蒸気の上がった蒸し器（中火）で約１０分から１５分蒸す。

ラップを外し皿に盛る。（熱いので気をつけて下さいね）

小鍋に【甘タレのあん】の■印を入れ、弱火で２/３まで煮詰め、肉団子の上にかけて出来上がり。